De Centrale Keuken had tot taak het iedere dag verstrekken van warme maaltijden aan mensen om zo mee te helpen de ondervoeding te voorkomen en de volksgezondheid op peil te houden. Ook verstrekte de Centrale Keuken schoolvoeding. Aan de oprichting van de Centrale Keuken te Velsen ging een Commissie tot oprichting van een Centrale Keuken, kortweg genoemd Keukencommissie, vooraf. Deze adviescommissie kwam voor het eerst bijeen op 11 mei 1917 en is afgetreden op 15 november 1917 toen bleek dat het College van Burgemeester en Wethouders het beheer van de Centrale Keuken niet in handen wilde geven van de commissie. De Centrale Keuken kwam - net als het Levensmiddelenbedrijf - onder leiding van de Levensmiddelencommissie (Commissie ter verschaffing van goedkope levensbehoeften aan de ingezetenen der gemeente Velsen).