Het Haarlems Slagersgilde is opgericht in 1980 na een fusie tussen de Haarlemsche Slagers Patroons Vereeniging (HSPV) en de R.-K. Slagerspatroonsvereniging Sint Bavo te Haarlem. Voor de fusie in 1980 werkten de HSPV en Sint Bavo al samen in de Federatie van Slagerspatroons voor Haarlem en Omstreken. Het doel van het Haarlems Slagersgilde was de behartiging van de belangen van het Slagersbedrijf in het algemeen en van haar leden in het bijzonder. De vereniging paste een aantal middelen toe om dit doel te bereiken, waaronder het samenbrengen van alle ondernemers die het slagersbedrijf uitoefenden in en om Haarlem, het houden van vergaderingen, lezingen, demonstraties en cursussen, het nemen van maatregelen om de verstandhouding tussen werkgevers en werknemers in goede banen te leiden en het bevorderen en steunen van de vakopleiding en vakexamens voor werkgevers en werknemers. Het gilde is in 2006 opgeheven.