Skal houdt als onafhankelijke controle-organisatie toezicht op de biologische productie door middel van inspectie en certificatie, dat wil zeggen: het stellen vast of een bedrijf volgens de voorgeschreven regelgeving produceert. Skal controleert biologische landbouwbedrijven, fabrikanten, importeurs (van buiten de EU) en handels- en opslagbedrijven. Dat gebeurt in opdracht van het Ministerie van Economische Zaken (EZ). Voor de biologische productie in de lidstaten van de EU, dus ook in Nederland bestaat namelijk wettelijke (overheids)regelgeving.